Graciela es una natural emprendedora y al lado de Diego, su brazo derecho, son los “reyes de las garnachas” en Mazatlán. “La Meche”, la “esquina chilanga” es el pequeño restaurante en Aquiles Serdán y Simón Bolívar, a una cuadra de las “Changueras”, en donde hacen de los antojos defeños de lo mejor de chilangolandia en la Perla del Pacífico.
Graciela, “Chela” o “Grey”, no es una simple cocinera, aunque prepare “garnachas”; ella estudio en el Instituto Superior de Gastronomía en la ciudad de México y de paseo por Europa, llegó a Barcelona, España, en donde vivió dos años y estudio también gastronomía además de trabajar en restaurantes de caché en la Madre Patria.
Llegó a Mazatlán hace unos años por una oferta de trabajo y se enamoró del puerto y se quedó; ahora nos cuenta su historia como chefs, junto con Diego. Habla de las Kekas que no son otra cosa que las quesadillas, también de las gorditas de chicharrón, los pambazos, las “guajolotas”, pero la gente lo que más pide es la “torta de chilaquiles” que a la gente le cae de sorpresa porque dice, con razón, “es masa dentro de masa”.
En efecto, agrega Graciela, es “un bolillo con una cama de rica mantequilla, frijoles refritos negros embarraditos con salsa verde o roja o una salsa especial que puede ser chipotle con frijol y le vamos cambiando por chile habanero o poblano; esta torta puede llevar huevo, pollo, milanesa, crema, queso, cilantro, cebollas y más…”
Segura, amable, cordial y de fácil palabra, “Grey” dice que, además de atender en “La Meche”, que es el diminutivo del histórico mercado de La Merced, en la gran ciudad de México, también entregan a domicilio y están en las tres principales aplicaciones de Delibery de Comida y en el celular: 6692-350481 o con un wathsup, en las redes y en el Instagram nos encuentran con La Mechemzt.
Informó que trabajan de miércoles a lunes, de 8:30 horas a 15:30 horas y descansan los martes; toda la comida es nueva, fresca; los totopos los hacen ellos y la masa con lo que preparan todos los alimentos es de nixtamal del molino de la calle Zaragoza, frente al parque Zaragoza.
Deje los prejuicios chilangos y véngase a “La Meche”, la “Esquina Chilanga”, no se va arrepentir con las más ricas y sabrosas “garnachas” con salsas especiales y preparadas por la casa.
