El Pirata, Rey del Zarandeado y los Camarones a la Diabla

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*隆Uuuuuffff! Con salsas de la casa *Camarones de buena talla

Alejandrina Romero, es una mujer que rebasa los 55 a帽os, sencilla, amable y con un excelente saz贸n para los pescados y los mariscos, sobre todo el aguachile, camarones para pelar y los 鈥渃amarones a la diabla鈥 de lujo. Tambi茅n tiene un equipo de mujeres en la cocina con experiencia para que 鈥渢e chupes los dedos鈥 del sabor y las delicias de los guisos a la orilla de la playa, en una de las palapas frente al Hotel La Hacienda sobre el Malec贸n m谩s hermoso de Am茅rica Latina.

Con ese tono firme, seguro de lo que dice, comenta que son productos frescos, del d铆a y de buen tama帽o en los pescados para el zarandeado y buena talla en los camarones. Una michelada o la cerveza pac铆fico bien helada no falta, agrega, para acompa帽ar los exquisitos platillos y de cara al mar, las tres islas y en atardeceres de pel铆cula.

Alejandrina dice que el zarandeado es lo que m谩s piden los turistas, aunque no pueden faltar los camarones en diferentes presentaciones: aguachile, para pelar, empanizados y a la 鈥渄iabla鈥, que son preparados en una salsa especial de la casa con chile chipotle.

Pero hay m谩s, muchos m谩s, dice muy contenta la responsable de El Pirata. Tambi茅n tenemos filetes de pescado, tacos gobernador, ostiones, patas de mula, almejas, pulpos cocidos y camar贸n como lo quieran; unos cocteles y unos caldos sabrosos. Dice que abren desde las diez de la ma帽ana hasta seis o siete de la tarde.

Dice que adem谩s del zarandeado, otros de los platillos que piden mucho los turistas son los camarones y uno de esos guisos es a la diabla que son camarones grandes, frescos, que se limpian muy bien y se echan a la cazuela en aceite y se les da el punto: ni crudos ni muy cocidos, lo especial es al 鈥渄ente鈥; se le ponen sal y pimienta y despu茅s se le pone la salsa chipotle.

La salsa es de la casa; chile chipotle, ajo, chile de 谩rbol y otros ingredientes que son secretos de familia. Los camarones a la diabla pueden ser preparados al gusto con c谩scara o sin ella, pero de cualquiera los hacemos riqu铆simos.