En el corazón de la Universidad Autónoma de Sinaloa existe un rincón que se ha vuelto parte de la vida estudiantil, el local “El Paisa”, reconocido por ofrecer las tostadas de jaiba más deliciosas.
Edgar Zamudio Uribe, mejor conocido como El Paisa, lleva más de dos décadas deleitando a los universitarios con un menú que combina sabor, tradición y precios accesibles.
Dijo que sus tostadas se distinguen por servirse como un paté de jaiba acompañado de un toque cítrico de ceviche de camarón o cochito encima, todo por 28 pesos.
Mientras que el otro platillo estrella que es el “Paisaburro”, un burrito único que incluye alrededor de diez ingredientes, entre ellos pierna, carne asada, queso Chihuahua, frijoles puercos, jamón, guacamole, salsa y hasta una receta secreta.
“El Paisa” compartió que su historia comenzó de forma sencilla, vendiendo en un moto-carro alrededor de la universidad, luego con un local en la preparatoria, hasta llegar al espacio que hoy ocupa dentro de la UAS.
“El secreto para mantener clientes es atenderlos siempre con una sonrisa”, asegura.
El sazón de sus platillos es inigualable que incluso exalumnos regresan después de graduarse para volverlos a disfrutar, convirtiendo este lugar en un punto de encuentro icónico.
