El Congreso Internacional de Innovación Nutricional 2025, inauguró su primera edición, auspiciado por la Unidad Académica de Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), con el propósito de promover la actualización profesional, el intercambio de conocimientos y la creación de redes de colaboración, integrando evidencia científica con innovación tecnológica.
En la Inauguración del evento, la MC. Marisol Reyes Portillo, Secretaria Académica Universitaria, en representación del Vicerrector de la Región Sur, Dr. Manuel Iván Tostado Ramírez, se expresó sobre la importancia de que mediante los avances científicos se promueva el compromiso con una mejor alimentación para la sociedad mexicana.
“Este primer Congreso Internacional de Nutrición, organizado por la unidad académica de nutrición y gastronomía aquí en Mazatlán, nos da oportunidad de conocer un poco más a nuestra Universidad, donde traemos innovación precisamente en la formación de calidad de nuestros estudiantes al tener estos congresos donde influyen o se encuentran diferentes culturas, diferentes conocimientos; puesto que la investigación y la formación impacta en nuestros estudiantes da esa calidad Educativa, a nuestros estudiantes y a nuestros docentes”, señaló Reyes Portillo.
La Dra. Raquel Aguayo González, Directora del plantel, puntualizó que con el evento la UAS busca fortalecer el impacto de la nutrición en la salud y el bienestar de la población.
“La intención es precisamente mantener actualizados y con los temas más innovadores en el área para que toda la comunidad estudiantil y de egresados y docentes podamos tener aquí ponentes de una gran calidad académica y que seguramente nos dejarán aquí muchísima información. El objetivo de esto es mantenernos actualizados y sobre todo, hacer lazos con las personas que están en el área de investigación de nutrición”, comentó la Directora.
Posterior a la inauguración se disertó la conferencia: «Nuevas Directrices para el Diagnóstico de la Obesidad, disertada por la ME. Araceli Suverza Fernández, cuya temática abordó aspectos históricos, la definición de obesidad, y detalles sobre el tejido adiposo; así como los criterios diagnósticos actuales, estableciendo el objetivo de discutir estos importantes aspectos relacionados con la obesidad.
Dicho evento Académico y de hallazgos en investigación científica reúne a investigadores, profesionales y estudiantes de nivel regional, nacional e internacional del 11 al 13 de noviembre del año en curso, para discutir conocimientos en áreas clave como nutrición clínica, pediátrica, deportiva y de precisión con temáticas como la salud hormonal en la mujer, nutrición en síndrome metabólico, aspectos bioquímico de las indicaciones nutricionales en cáncer, nutrición e inteligencia artificial, entre otras.
