*Hecho en hornos de ladrillo
*Cuerito doradito y la carne jugosa
Una receta familiar de la bisabuela hizo la diferencia en la preparación y sabor del cochito tatemado en Mazatlán.
Mary, bisnieta y encargada del negocio denominado cochito tatemado “Doña Lola Rosales”, comentó que tienen preparando el puerco desde 1965.
“Nosotros tenemos desde 1965 el cochito tatemado, receta traída de Colima hecha por la bisabuela”, informó.
Pero la preparación no es como lo hacen los demás negocios que se dedican a la venta de cochito, la de “Doña Lola Rosales” es muy distinta.
“En Mazatlán hay muchas personas que venden cochito tatemado, pero nosotros tenemos una manera especial en prepararlo, utilizando hornos de ladrillo con leña, lo que le da ese tatemado diferente”, detalló.
Para que el producto tenga una bonita imagen y se antoje en probarlo, al proceso de cocimiento se le da 8 horas y unos minutos más para que el cuero quede doradito y tatemado en su punto.
En tacos, quesadillas, tortas, órdenes y medias órdenes, es como lo pueden pedir, están ubicados en Avenida Insurgentes, en la Colonia López Mateos No. 1128.
