Es común que en los próximos días recalientes la comida de la Nochebuena, pero debes prestar atención a cómo la refrigeras; recuerda que hay alimentos que son más sensibles al cambio de temperatura
Estamos a escasos días del 2022, pero mientras esto sucede, en México se gozan distintas tradiciones y una de ellas es la del famoso recalentado, sí, esos platillos que comemos al día siguiente de la preparación como pierna al horno, romeritos, pavo, bacalao, lomo en salsa de ciruela, entre muchos otros, pero ¿cuánto dura el recalentado en el refrigerador?
Es una pregunta muy compleja que depende de muchos factores, entre ellos, por ejemplo, el clima del lugar en el que te encuentres, si es o no un platillo frío, si el alimento lleva mucho líquido o es seco, y claro, incluso el recipiente en el que lo guardes.
Hay que aclarar que hay un debate sobre si la comida caliente se refrigera o no, pues hay quienes afirman que sí debe hacerse, aunque consuma más energía el refrigerador y —¡ojo!— se tenga que hacer con cuidado: sin otros recipientes cerca, dividir en porciones, alejado de alimentos crudos (para evitar una posible contaminación cruzada), cerrar muy bien los recipientes.
En México, en muchos casos, los platillos calientes suelen dejarse enfriar a temperatura ambiente y con un poco de oxigenación para evitar la humedad y que ésta pueda dar lugar a la proliferación de moho y hongos.
Por lo anterior, es sugerible que luego de comer por vez primera los deliciosos platillos que se preparan para Nochebuena, Navidad o Año Nuevo los dejes enfriar a temperatura ambiente, tal como se hace a lo largo de todo el año con salsas, sopas, frijoles, etcétera, posteriormente los coloques en tuppers que sellen muy bien y los coloques en el refrigerador.
Algo que debes tener en cuenta es que hay alimentos a los que debes prestar atención debido a que son sensibles al cambio brusco de temperaturas, lo que podría acelerar su descomposición. Algunas comidas con base en los siguientes ingredientes son en las debes tener precaución:
- Camarón
- Puerco
- Crema
- Fruta
Entonces, ¿Cuánto dura el recalentado en el refri?
Expertos recomiendan que la mejor manera de conservar los alimentos en el refrigerador es con recipientes de plástico, de preferencia con válvula.
Lo anterior avitará, como se dijo antes, que alguna bacteria se filtre a los alimentos a refrigerar, pues de lo contrario se pueden descomponer y en caso de ingerirlos, quienes los consuman podrían intoxicarse.
La refrigeración te servirá para mantener en buen estado tus alimentos y sus sabores, así que lo idóneo será que recalientes porciones pequeñas, para que el resto se mantenga en el refrigerador.
El mantener tu recalentado en el refri dependerá de ti y del consumo de los alimentos, así que lo mejor es no excederse en este último punto, la comida no se escapará, pues te esperará en tu refrigerador.
