*Desde hace 50 años en carreta ‘La Mexicana’
*Cura la cruda y te deja con un gran sabor
Con más de 50 años en el negocio de los alimentos, la carreta ‘La Mexicana’ pasó de expender Caguama a ahora vender Caguamanta.
Ubicados casi esquina con Playa Norte, José Luis Lizárraga Murillo, chef del lugar describió que Don Arnulfo Carrillo optó por vender este platillo junto a tacos suaves para el gusto del paladar de locales y visitantes.
«Nos hemos hecho de clientes, hemos hecho la carreta, el puesto. Desde un principio se le dice al cliente que es Mantarraya, la lonja lo que se prepara y que no es Caguama. Todo en un proceso de cocerla y quitarle el olor con condimentos», dijo.
Con una diferencia en sabor, similar al pescado, este platillo no solo cura la cruda, sino que también ha logrado erradicar los estigmas sobre las carretas.
Sin la incomodidad por comer parados, tanto hombres y mujeres son bien recibidos en este lugar desde temprano hasta más allá del medio día.
«Antes había puros hombres comiendo y hoy no ya se sirve por igual, llegan hasta mujeres solas a comer su caguamanta. Es algo muy bonito y agradable porque es lo más normal del mundo y todo mundo come parado porque si no se quedarían todo el día», refirió.
Lo tradicional de la mantarraya, es que se prepara como estofado, el cual conlleva ingredientes que lo complementa en un sabor característico.
https://youtu.be/9dfzLCdPclM
