– Existe alta demanda en la UAS. – Presentan muestras gastronómicas ante invitados y chefs profesionales. Una de las carreras con mayor demanda, a pesar de ser de las más nuevas en la localidad, es la de Gastronomía. Sin embargo, a pesar de que la inscripción y el pago anual en la UAS es de mil 800 pesos, se le considera cara en el sentido de que los estudiantes tienen que invertir todos los días en la materia prima que utilizan para la práctica diaria, la cual va desde todos los productos necesarios para preparar alimentos, postres o pastelería hasta vinos cuando se les enseña a catar los sabores y hacer los maridajes con los alimentos. Además conforme avanzan los semestres, deben de invertir en la compra de sus propios utensilios; sin embargo, esta carrera es considerada por los alumnos, profesores y directivos como de mucho futuro. La doctora Rosa del Carmen Lizárraga Bernal, directora de la escuela de gastronomía de la Unidad Regional Sur de la UAS; nos informa que la matrícula actual de 380 estudiantes, y está por egresar la segunda generación de esta licenciatura que consta de ocho semestre. En estos días los jóvenes de primer semestre, mismo que comprende de enero a mayo, están presentando sus muestras gastronómicas, consistentes en buffets de desayunos; en tanto que los de semestres más avanzados están presentando muestras temáticas como comida china y francesa. “Los nuevos estudiantes están estudiando la bioquímica de los alimentos; para una vez ingresados al segundo semestre enfocarse a comida internacional y temática”, expresó En relación a las nuevas instalaciones, comentó que el Rector Eulogio Guerra Liera anunció que en próximo ciclo escolar podrán ocuparlo, aunque en el caso de la cocina esta tardará seis meses más; por lo que seguirán utilizando la que se encuentra en el edificio actual. Reconoció, en cuanto a la cocina temática, que es la cocina oriental la que tiene mas éxito, seguida de la francesa; sin embargo se pretende también que los alumnos lleguen a ser embajadores de la cocina sinaloense, la cual desafortunadamente se ha ido perdiendo; y puede ser una excelente opción para acomodarse en otros lugares del país. A pesar de que solamente ha egresado una generación, a estos se les da seguimiento; concluyó.
