*Un platillo quita “crudas”
*A las personas les encanta
Escuinapa es un municipio conocido por su historia y tradiciones, una de la muestra de esta riqueza histórica es la gastronomía típica del estado, que a través de sus sabores nos transportan a tiempos antiguos como los tamales barbones y los tacos dorados de camarón.
Uno de estos platillos es el “Tixtihuil”, una comida prehispánica a base de camarones, masa de maíz molida y chile guajillo, cuya receta ha permanecido intacta hasta nuestros días.
El Tixtihuil fue creado por los Totorames, grupo indígena que habitaba la zona baja de Chametlán. Este histórico platillo es conocido por quitar la “cruda” y por ser rico en su sabor.
José Jaime Fausto Ramos y Clementina Cárdenas Sandoval, son propietarios de “La Escondida”, un famoso restaurante del municipio de Escuinapa que por 22 años llevan cocinando el Tixtihuil.
“Es un platillo prehispánico, los antepasados lo usaban como comida tradicional, es quita crudas, los tomadores antes bebían puro mezcal y con esto se curaban. El Tixtihuil lleva camarones frescos, masa, chile negro, chile guajillo, orégano, ajo, pimienta”, expresó.
Fausto Ramos explico que el procedimiento de este tradicional platillo es sumamente fácil, en tan solo minutos queda listo.
“Primero se fríe el camarón, en el molcajete se muelen los chiles y después se licuan con las especies junto con la masa, antes se hacía en el metate porque no había molcajete, es una comida completa a la gente de aquí les gusta mucho”, explicó.
https://youtu.be/YkTvaUmqBWs
